Tin tức
Cách làm kẹo Nougat tại nhà ngon mê ly 100% thành công lần đầu
Th10
Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc, với hương vị ngọt ngào từ sự hoà quyện của sữa và các loại hạt sẽ là khiến các bạn nhỏ thích mê. Hoặc trong những ngày tết đầu năm bạn cũng có thể mang ra đãi khách rất là ý nghĩa, Cùng Vaobep365 tìm hiểu cách làm kẹo Nougat ngay tại nhà siêu đơn giản ai cũng dễ dàng làm thành công ngay lần đầu
1. Làm kẹo sữa Nougat bằng Marshmallow
Chuẩn bị : 10 phút —– Chế biến : 20 Phút —– Độ khó : Dễ
Nguyên liệu làm Làm kẹo sữa Nougat bằng Marshmallow
- Marshmallow 240 g
- (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
- Hạt óc chó 80 gr
- Nho khô 50 gr
- Hạnh nhân 80 gr
- Hạt bí 50 gr
- Mứt nam việt quất 50 gr
- Sữa bột 160 gr
- Bơ lạt 80 gr
Dụng cụ thực hiện:
Tô, muỗng, chảo, dao, khay
Cách chế biến Làm kẹo sữa Nougat bằng Marshmallow
1.Tạo hỗn hợp kẹo sữa
Bạn cho chảo lên bếp làm nóng, rồi cho bơ vào để bơ tan ra sau đó cho 240 g marshmallow vào và đảo theo vòng tròn với lửa nhỏ để hỗn hợp hòa tan vào nhau.
Khi hỗn hợp đã quyện lại với nhau, bạn cho sữa bột vào.
Tiếp tục khuấy đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Thêm các loại hạt vào kẹo
Bạn mở lửa nhỏ riu riu và cho hạt óc chó, hạnh nhân, hạt bí, nho khô, dứa khô, mứt nam việt quất và đảo đều hỗn hợp sau đó tắt bếp.
3. Cho hỗn hợp kẹo ra khay
Sau đó, cho hỗn hợp ra khay không dính, để đảm bảo tuyệt đối bạn có thể lót giấy nến lên trên khay rồi mới cho hỗn hợp kẹo ra khay.
Dùng muỗng dàn đều hỗn hợp ra toàn bộ khay, tiếp theo lót thêm một lớp giấy nến lên mặt kẹo và dùng tay miết để mặt kẹo được phẳng hơn và dùng cây lăn phẳng bề mặt kẹo.
Bạn có thể cho khay kẹo vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tiếng cho cứng lại rồi lấy ra cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc bạn không thích ăn cứng bạn có thể cắt ngay kẹo vẫn còn độ dẻo.
4.Thành phẩm
Tết này làm sẵn 1 hũ kẹo Nougat để sẵn trong nhà, vừa sạch, an toàn lại đủ chất. Cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều thích đấy nhé.
2. Làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng
Chuẩn bị : 10 phút ******* Chế biến : 30 phút ******* Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm Làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng
- Mạch nha 230 gr
- Đường cát trắng 100gr 100 gr
- Nước 40 gr
- Muối 2 gr
(trung hòa vị ngọt của đường) - Lòng trắng trứng gà 1 cái
- Đường cát trắng 10 gr
(đánh chung với lòng trắng trứng gà) - Hạt khô (cho vào lò giữ ấm 70 độ C) 300 gr
(nếu sử dụng hạt nguội khi trộn sẽ làm mạch nha giảm nhiệt không thể kết dính hạt với kẹo) - Sữa bột 25 gr
(loại dùng làm bánh) - Bơ lạt 50 gr
(ngâm cách thủy với nước nóng giữ ấm)
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, nồi, bếp, muỗng, chén
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng
Nấu mạch nha
Cho đường, nước, muối và mạch nha vào nồi có đáy dày để đun (tránh tình trạng nhiệt cao làm đổi màu mạch nha).
Khuấy đều hỗn hợp cho tan rồi đun hỗn hợp đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa. Sau đó đun đến khi mạch nha đạt 140 độ C thì đạt.
Nhiệt kế thường đặt sát nồi nên nhiệt độ sẽ cao hơn 5 độ C so với nhiệt độ thực tế của mạch nha, nếu nhiệt kế báo 140 độ C thì mạch nha chỉ có 135 độ C. Nếu thời tiết ẩm thấp bạn cần tăng nhiệt của mạch nha lên 2-3 độ C.
Nếu không có nhiệt kế chuyên dụng thì có thể thử bằng cách nhỏ mạch nha vào chén nước lạnh. Cụ thể cách nhận biết như sau:
+ 120 độ C: Dùng tay bóp mạch nha cảm giác như bóp bã kẹo cao su.
+ 130 độ C: Nhỏ mạch nha vào nước thành hình giọt nước, dùng tay bóp vẫn có cảm giác đàn hồi, ở nhiệt này kẹo sẽ bị dính răng khi ăn.
+ 140 độ C: Sờ vào cứng như thanh silicon, có thể bẻ gãy.
Đánh lòng trắng trứng đến trạng thái bông cứng
Tiếp đến bạn cho lòng trắng trứng vào một cái tô lớn cùng với 10g đường sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp này lên đến trạng thái bông cứng thì đạt. Bạn có thể nhận biết trạng thái bông cứng bằng cách nhất phới đánh trứng lên, nếu chóp trứng đứng thẳng thì nghĩa là lòng trứng của bạn đã đạt trạng thái bông cứng.
Đổ mạch nha vào lòng trắng trứng đã đánh bông
Khi mạch nha đạt nhiệt độ 140 độ C, bạn từ từ cho mạch nha vào lòng trắng trứng. Và dùng máy đánh trứng đánh trộn 2 nguyên liệu này với nhau.
Sau khi đánh đều hỗn hợp mạch nha và trứng thì lần lượt cho bơ vào đánh đều (chia nhỏ lượng bơ mỗi khi cho vào).
Trộn bột sữa và hạt
Cho bột sữa vào dùng phới trộn đều, nếu thấy nặng tay có thể dùng tay để trộn. Tiếp đến, cho hạt khô vào trộn nhanh tay với kẹo vì nếu kẹo nguội sẽ không còn độ bám dính.
Sau đó, bạn lót giấy nến vào khay rồi cho kẹo vào dàn đều, mặt trên lót thêm giấy nến rồi dùng cây lăn nén chặt. Khi kẹo nguội cắt miếng vừa ăn, gói giấy cho vào túi hoặc hộp kín.
Thành phẩm
Kẹo Nougat lòng trắng trứng có màu trắng tinh, ngọt vừa, béo và giòn tan khi ăn. Kẹo Nougat làm từ lòng trắng trứng tuy sẽ hơi phức tạp hơn so với làm bằng kẹo Marshmallow, tuy nhiên thành phẩm sẽ rất xứng đáng với công sức bạn bỏ ra đấy.
Hy vọng những chia sẻ vừa rồi giúp bạn có thể tự làm ra được những Viên kẹo thơm ngon và mang đầy ý nghĩa trong những ngày lễ nhé các bạn tham khảo ngay sản phẩm set nguyên liệu làm kẹo Nougat siêu hot của nhà mình tại đây nhé !!!
